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蛋鸡水印蛋发生原因剖析及解决方案推荐!

来源:吉隆达微营养 | 发布日期:2021-06-03

  蛋鸡养殖过程中水印蛋发生率较为普遍,尤其在炎热季节或产蛋后期。鸡蛋水印主要是由于蛋壳厚度不均而显现出的一种水印或暗斑。

  水印大小与形状差异甚大,形状不规则,因水印在蛋壳内层形成,因此又称为“底斑”或“暗斑”。水印在浅色蛋壳或深色蛋壳上均可发生,这类蛋壳表面光洁度正常,但在强光下,水印或暗斑极为明显。

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  水印蛋蛋壳较正常蛋壳薄,所以蛋壳质量差,蛋品质往往也受其影响,中国鲜蛋销售市场中,水印蛋已成为较为严重的问题,给蛋鸡养殖和销售市场带来巨大经济损失。产生水印的鸡蛋,具有一些共同特征

  1、水印蛋蛋壳中水分含量略高。正常蛋壳中水分含量为1.25%,显著低于水印蛋壳(2.18%)。有意思的是,干燥环境中,水印会消失,蛋壳变正常,将干燥的蛋壳再次浸入水中,暗斑会在原位置重现。

  2、水印蛋壳钙含量、蛋壳内膜磷含量较低。蛋鸡子宫腺钙结合蛋白与钙ATP转运酶基因表达量低,说明蛋壳形成过程中,钙的分泌和包裹过程受阻,导致蛋壳含钙量低,且分布不均匀。

  3、水印蛋壳微观结构差异大,蛋壳质量差。用扫描电镜检测水印蛋壳超微结构发现,蛋壳晶体层和栅栏层结构致密性低,乳突层间隙明显,蛋壳膜纤维结构松散。蛋壳膜较薄,内外两层壳膜纤维结构有明显间隙。另有研究表明,水印蛋壳晶体层和栅栏层合计厚度低于正常蛋壳;水印蛋壳内膜极显著低于正常蛋壳。

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小结

  从上述水印蛋的一些特征我们可以发现,水印蛋的产生与蛋壳微观结构、蛋壳钙含量及水分密切相关。我们都知道,蛋壳微观结构影响蛋壳强度,微观结构中,蛋壳膜可防止蛋液水分向外渗出。当壳膜的纤维越致密,壳膜就越厚,水阻力就越大,相反,若壳膜中纤维密度下降或纤维蛋白含量不足,则透水性变强。

  由此可知,如果蛋壳膜纤维不致密,由蛋内部向外流失的水分会增加,而且蛋壳晶体层、栅栏层、乳突层中间隙大,能够储存过多水分,然后在光照折射率的反映下,我们眼观就会看到水印暗斑。而且水印蛋壳中钙含量低,蛋壳薄,会使这种“水印现象”更加明显。所以,水印蛋发生的根源在于微观结构差异。

  根据水印蛋产生原理,笔者在预防或者改善水印蛋方面有如下几点建议

  1、合理使用微量元素。诸多研究证实,蛋壳形成过程中,锌通过提高碳酸酐酶活性来促进钙的沉积;锰能够改善蛋壳乳突结构,增加乳突单元间的致密性与完整性;铜通过赖氨酸氧化酶催化壳膜胶原蛋白与弹性蛋白的交联,促使壳膜纤维结构致密。所以蛋鸡日粮中务必保证微量元素不能缺乏。

  此外,选择利用率高的微量元素可降低水印蛋发生率,建议蛋鸡日粮中使用有机微量元素(锌、锰、铜)。在已有无机微量元素蛋鸡日粮中,建议额外补充羟基蛋氨酸锌(20ppm)和羟基蛋氨酸铜(4ppm),有助于改善水印蛋。

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  2、日粮中保证钙与磷的含量。玉米豆粕型蛋鸡日粮中钙含量为3.75-3.8%,有效磷0.4%,对水印蛋改善效果也有帮助。同时,请注意钙源质量,如果钙源选择不善,质量差异很大。

  3、确保日粮中维生素有效含量。这一点也极为重要,尤其是维生素D3保证在3500IU/kg,水印蛋普遍发生时,甚至可提高至4000-4500IU/kg。此外,维生素C的添加量可提高至300mg/kg。

  4、夏季或者高温季节,添加0.3-0.5%的碳酸氢钠+1kg/T氯化钾用于缓解热应激。

  5、其他方面,饲料中霉菌毒素等超标,损伤蛋鸡肝脏,对维生素D3及钙的代谢有阻碍;此外,蛋鸡日粮中可添加优质抗氧化剂,如果已经添加抗氧化剂,可在原有基础上,提高500g-1kg/T的添加量。

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