微量巨效对蛋壳颜色和蛋壳质量的改善

一、微量巨效对蛋壳颜色和蛋壳质量的改善

鸡蛋比重在1.040～1.090范围内，比重大于 1.087 的鸡蛋抗破碎能力较强。鸡蛋比重测定一般根据盐水漂浮试验，共分9级（能悬浮在68g食盐/1000ml水的盐溶液中，鸡蛋为0级；水的用量不变，每增加4g食盐，级别增加1）。4级以上表明鸡蛋质地良好。还可以采用二次沉重法测定，用天平分别在空气（P1）和蒸馏水（P2）中测出鸡蛋的质量，根据二者的差异计算出鸡蛋的比重（y＝P1/（P1－P2））。鸡蛋的比重和鸡蛋强度正相关，它是评定蛋壳品质较简单的方法。

壳质是用来描述蛋壳是否光滑或者粗糙的指标，壳值好坏一般通过眼观或手触来衡量。“沙皮蛋”和“钢皮蛋”的壳质较差。

二、提升蛋壳质量思路

蛋壳质量对蛋鸡养殖效益的影响非常大，80%~90%的破损蛋通常要降级处理 ^［1］ 。微量元素作为酶的辅基，通过影响晶体的形成及改变，蛋壳晶体的结构，影响蛋壳的形成。与蛋壳质量密切相关的微量元素还有铜、锰、锌，在海兰褐日粮中添加锰100mg/kg，能通过增加合成糖胺聚糖及糖醛胺的含量而提高蛋壳质量，包括提高蛋壳强度、蛋壳厚度、断裂韧度等^［2］ 。研究报道蛋鸡粮中添加锌未见显著影响产蛋后期蛋鸡生产性能，但通过提高血浆和蛋壳腺内碳酸酐酶活性，改善了蛋壳微观结构，提高了蛋壳品质 ^［3］ 。

王佩伦等研究发现，砂质壳部乳锥层的乳突密度要小于正常壳部，沙壳蛋乳突圆钝，间隙更大，排列稀疏。蛋鸡饲喂有机微量元素（锌、锰、铜）后，相比于硫酸盐和氧化盐微量元素，蛋壳乳突数量增加，排列结构更紧致。另一方面，补充有机微量元素减少沙壳蛋可能与蛋壳晶体形成有关。

维生素D3（胆钙化醇）活化后转化变成1，25－二羟胆钙化醇，进入肠黏膜细胞，促进该细胞钙结合蛋白蛋mRNA的转录，提高肠粘膜和蛋壳腺细胞中 钙结合蛋白数量，促进钙的吸收和在蛋壳腺中的沉积。维生素D3缺乏使蛋壳薄而脆。

蛋壳色素沉积在蛋壳上。鸡蛋中除蛋黄外，其余都在输卵管中形成，其中膨大部分泌蛋清，峡部形成蛋壳膜，而蛋壳在子宫部形成，在蛋壳形成的最后阶段，蛋壳腺上皮细胞分泌的色素会主要沉积在蛋壳表面。而蛋壳结构又包括6部分，从内到外分别为内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层和油质层。而蛋壳色素主要沉积于油质层上。

血红素的形成通路

蛋壳颜色和光泽度可间接反映蛋鸡健康状态及其鸡蛋品质，也是消费者衡量蛋壳品质指标之一。蛋壳色素主要成分：原卟啉Ⅸ、胆绿素和胆绿素锌螯合物，三种成分按照不同的比例形成不同的颜色 ^［4］ 。铁能够影响蛋壳颜色：①促进血红细胞生成进而增加蛋壳色素原材料含量；②影响原卟啉Ⅸ/血红素的生成和转运^［5］ 。通过添加100mg/kg大豆蛋白铁于饲粮中，显著增加了蛋壳颜色，经测定血浆中的血红蛋白也随之增加。 ^［6］

不仅矿物质元素会影响蛋壳颜色的改变，部分维生素对蛋壳颜色也有一定的影响，如对子宫上皮细胞结构与功能的完整起着必需作用的维生素A。有报道指出，饲粮中添加300mg/kg的复合维生素有提高蛋壳颜色的趋势。

对蛋壳颜色影响较大的维生素还有维生素E、维生素B6。维生素E对蛋壳颜色的光泽度有一定作用，其具有抗氧化功能，能够维持细胞膜的完整与功能，还具有对抗血红素合成中过氧化物的溶血作用，因此可以保护红细胞；在细胞代谢过程中，维生素B6作为所有氨基酸转氨酶的辅酶，促进血红素的合成，而血红素是卟啉铁合成的原料。缺乏维生素B6易导致输卵管萎缩，使得红细胞中血红蛋白的含量明显降低，进而对蛋壳颜色造成一定影响。

三、运用数据

在日粮中添加01%的蛋无忧连续使用2周，对蛋鸡中后期产蛋蛋壳颜色明显加深

1.在产蛋鸡后期日粮中添加0.1%蛋无忧连续使用2周，可显著提高蛋壳的破损力，较对照组提高了16.69%；

2.在产蛋鸡后期日粮中添加0.1%蛋无忧连续使用2周，可显著提高蛋壳的厚度，较对照组提高了9.44%；

四、蛋鸡养殖神器 — — 蛋无忧